17. 猪肚鸡 (第1/2页)

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往日里每次都抢着干活的温孟冬，此时站得远远的，皱着鼻子看着阿姐和嫂嫂清洗那一堆湿滑黏腻的猪下水。

“你站那么远，待会儿做好了可没你的份哦。”温仲夏忍者笑意。

小冬儿一听白嫩的小脸上挣扎起来。

温仲夏把猪大肠翻个面，用剪子剪去上面附着的那一层白色油脂。油脂太多了容易腻，但可以留一点点，吃着更加软糯。

幸好那屠夫已经粗粗洗过一两遍，要是让他们看到最原生态的猪下水，估计做得再好吃也下不了嘴。

“没想到这下水洗起来这般费事。”徐袖已经按照小姑子的方法用醋、面粉和黄酒揉搓了三遍，竟还不够。

“洗得越干净，吃起来越香。”温仲夏笑道。

“要不是你，我这辈子可能都不会想到买这玩意儿。”

“猪浑身上下都是宝，就连那猪脑花浇上麻辣酱，放碳火上一烤，吃起来比豆腐都嫩。”

“停，停！”徐袖忙伸出手掌，“我的小姑子唉，你先让我接受了猪肠猪肝猪肺，再提那猪脑子吧。”

猪的脑子怎么能入口呢，连什么样子她都没见过。

温仲夏咯咯笑了起来，水灵灵的杏眸氲着满满的欢乐。

见阿姐和嫂嫂说说笑笑，仿佛手里洗的是什么珍宝，而不是脏污的猪下水，温孟冬挪动脚尖，一步一步凑近。

走到跟前，发现已经闻不到什么怪味了。

他这才蹲下身好奇观看，温仲夏接机指着各个内脏，给他上了一回生物课。

温孟冬看阿姐的眼神愈发崇拜了。

除了猪肚，其他的部位全部下锅卤，直接用平日里卤肉的卤水老汤便可。

那头卤锅里咕噜咕噜冒着热气，温仲夏便动手做猪肚鸡。

母鸡专门挑的黄油鸡，这种鸡适宜炖汤，两斤重，太大塞不进猪肚。

手起刀落，斩头斩脚斩屁股，两只嫩生生的鸡脚和葱姜一起填到鸡腹中，再把整只鸡塞进猪肚里，好像套娃一样。

猪肚鸡用高汤炖上半个多时辰再捞出，沿着猪肚划上一刀，内里蒸腾的热气瞬间迸开。

此时母鸡炖得十分熟烂，和猪肚的味道已经我中有你，你中有我。

猪肚沿着纹路片成条状，母鸡切小块，再放回汤里继续炖，讲究养生的话，最后再放几个枸杞和红枣。

猪肚鸡汤白味鲜，点点黄色的油脂和红色的枸杞漂浮在乳白色的清汤上，嗅之香气扑鼻。

徐袖是亲眼看着小姑子如何反复清洗猪肚粘液的，心中的疙瘩也随之渐渐被洗去。

先来一块卷卷的猪肚，格外的脆嫩，又不失嚼劲。

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